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螃蟹蒸10到15分鐘就熟了 。螃蟹的外殼比較堅(jiān)硬 ， 而肉質(zhì)比較柔軟 ， 所以新鮮的螃蟹一般情況下蒸10到15分鐘就可以了 ， 如果加熱的時(shí)間比較短 ， 那么螃蟹可能還是生的；如果加熱的時(shí)間過長(zhǎng)則會(huì)導(dǎo)致螃蟹的肉質(zhì)變老 ， 影響口感 ， 所以 ， 一般的螃蟹只需要蒸10到15分鐘就可以了 。
螃蟹 ， 是甲殼類動(dòng)物 ， 硬殼把它的身體保護(hù)著 ， 螃蟹是靠鰓呼吸的 。從生物分類學(xué)上來看 ， 螃蟹和龍蝦、蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物 。螃蟹吃的食物有蝦、魚及軟體動(dòng)物、有機(jī)碎屑、藻類、動(dòng)物尸體、腐爛植物、水生植物等物質(zhì) 。
大多數(shù)種類的螃蟹棲息在海里或距離海邊較近的區(qū)域 ， 也有一些種類生活在淡水或陸地上 。日常生活中所見到的螃蟹有遠(yuǎn)海梭子蟹、梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹等 。
而我們食用的螃蟹主要有遠(yuǎn)海梭子蟹、三疣梭子蟹、青蟹、河蟹、毛蟹、清水蟹等 。
三疣梭子蟹 ， 又叫做白蟹、梭子蟹 ， 它的營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 有著鮮美的味道 ， 我國(guó)重要的海洋捕撈和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)蟹類就是三疣梭子蟹 。

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