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砂鍋做菜和普通鍋的區(qū)別：口感不同、煮制的時間不同、用途不同 。
砂鍋做菜的時間要比普通鍋時間長很多；砂鍋做出來的菜能將食材中的營養(yǎng)激發(fā)出來，能使湯汁變得鮮美，而普通鍋做菜可能會導(dǎo)致湯水中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，而且口感也會變差；砂鍋主要是用于燉制，而普通鍋主要用于炒制 。
不管是砂鍋還是普通鍋都是一種炊具 。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的長石、石英、粘土等原料配合成的一種陶瓷制品，經(jīng)過高溫燒制而成的 。該炊具有傳熱均勻、通氣性、吸附性、散熱慢等特點 。由于原料和制作工藝的問題，傳統(tǒng)砂鍋極其容易炸裂，且不耐溫差變化，不能干燒 。

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