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晚上發(fā)面第二天蒸可以 ， 隔夜蒸的饅頭 ， 要注意控制適宜溫度 ， 以免使面團(tuán)發(fā)酸 ?？梢栽诿鎴F(tuán)發(fā)酵好后 ， 把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條 ， 揉透搓圓 ， 放入蒸籠 ， 然后蓋上保鮮膜 ， 放置在冰箱里冷藏 ， 只要控制適宜溫度做出來(lái)的饅頭也非常香滑軟 ， 味道極好 。
發(fā)好面后一定要注意面團(tuán)的保存 ， 夏天氣溫過(guò)高 ， 最好是將發(fā)好的面 ， 放在冰箱里加蓋保鮮膜冷藏 ， 即能保障面團(tuán)不變質(zhì) ， 又能保障它原有的品質(zhì) ， 第二天做出來(lái)的饅頭風(fēng)味才更佳 ， 反之則影響口感 ， 也會(huì)導(dǎo)致變質(zhì) 。
晚上先把面發(fā)好 ， 將它放在冰箱冷藏 ， 蒸饅頭放點(diǎn)堿面就不酸了 ， 蒸出來(lái)的饅頭也不影響口感 ， 千萬(wàn)不能將它放在室內(nèi)常溫下儲(chǔ)存 ， 第二天面團(tuán)會(huì)嚴(yán)重變質(zhì) ， 不能再做饅頭了 。
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