4.醒好的面團(tuán)搓成條狀，分成大小均勻的劑子，取一個(gè)劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，其余包子都依樣包好 。包子包好，靜置一會(huì)兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風(fēng)干表皮 。
5.蒸鍋加入水 ， 冷水把包子放入籠屜內(nèi)，距離一定間隙擺好 ， 蓋上鍋蓋，大火把水燒開(kāi) ， 上汽蒸15分鐘即可，關(guān)火，再燜制2分鐘出鍋就可以了 。
【包菜醬肉包子】
所需材料：面粉、酵母、包菜1棵、豬前槽肉2斤、甜面醬1袋（80克）、油鹽適量、香油1湯匙、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、花椒面1茶匙、蠔油1湯匙、雞精1茶匙、
做法步驟：
1.首先要和面，材料比例：500克面粉加50%左右的溫水 ， 放酵母1%，可加少量的鹽，這樣蒸出的包子面皮吃著更勁道 。把面粉和酵母放在盆內(nèi)，用溫水分次淋入面粉內(nèi)，邊淋邊用筷子攪拌，將面粉攪拌至絮狀 。雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復(fù)擠壓，直至面塊成柔軟光滑的面團(tuán)，充分揉和后 ， 蓋上保鮮膜，防止面團(tuán)表面干燥 。放置溫暖處或者向陽(yáng)的地方充分醒發(fā)1小時(shí) 。
2.豬肉選用五花肉或者前槽肉都可以，不喜歡吃肥肉的用前槽肉，把豬肉切成1厘米左右大的肉丁 。
3.把包菜葉子剝下來(lái)，用清水投洗干凈，瀝凈水分，把包菜先切成絲 ， 再切碎 ， 做包子餡不要切太碎，也不用剁，吃著口感好，把切好的包菜放到盆內(nèi)，加入鹽，拌勻，腌制十幾分鐘，把包菜腌制出水 。
4.把腌制好的包菜，用手攥一下，去除包菜的一部分水分，這樣包的時(shí)候就不會(huì)出水 。
5.把大蔥切成末，姜切成末，準(zhǔn)備好甜面醬，袋裝甜面醬一般超市都有賣的 。
6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入肉丁翻炒，將肉丁炒至顏色變白 。
7.下入甜面醬，花椒粉，一起翻炒 ， 炒出醬香味，淋入香油，蠔油，雞精，翻炒均勻，關(guān)火 。
8.把包菜放入盆內(nèi) ， 再加入炒好的醬肉，蔥末和姜末 。
9.把醬肉和包菜一起翻拌均勻，餡就調(diào)好了 。
10.醒好的面團(tuán)搓成條狀 ， 分成大小均勻的劑子 ， 取一個(gè)劑子按扁，搟成皮，包入適量餡料，收口包好，其余包子都依樣包好 。包子包好，靜置一會(huì)兒，蓋上微濕的軟布，或者保鮮膜，防止風(fēng)干表皮 。
11.蒸鍋加入水，冷水把包子放入籠屜內(nèi)，距離一定間隙擺好，蓋上鍋蓋，大火把水燒開(kāi) ， 上汽蒸20分鐘即可，關(guān)火 ， 再燜制2分鐘出鍋就可以了 。一鍋面皮選軟，餡料噴香的包菜醬肉包子就做好了 。
【好吃不貴，家人都愛(ài)吃 包菜怎樣炒好吃又簡(jiǎn)單】
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