松茸是一種非常有營養(yǎng)價值的可食用真菌，非常珍貴所以售價并不便宜 。松茸外形和杏鮑菇類似，它們的菌根都比較粗胖，不過它們的口感吃起來還是不一樣的，我們日常烹飪松茸的時候也要講究一定的技巧 。
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松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎松茸和杏鮑菇都是菌根真菌，兩者的口感一般差別不大，但口感上還是有區(qū)別的 。松茸有自己獨特的香氣，有獨特的山味 。香氣撲鼻，口感比較細膩，入口即化，但非常脆嫩，香氣十足 。杏鮑菇有杏仁的香氣，肉質肥厚，口感鮮嫩，滋味香 。也是不錯的食物，但沒有松茸那么細膩，但兩者都有營養(yǎng)，主要看個人喜好 。
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松茸怎么煎著吃鍋內倒油，轉小火，切一兩片松茸，煎熟 。一直煎到像薯片一樣干脆，做成干炸松茸，一樣好吃 。最重要的是，出鍋后撒鹽！
注意松茸應縱向切，即沿菌柄方向切 。里面含有大量的植物纖維，如果橫向切開，時間長了可能還是軟的 。有些人為了防止木耳被割掉，用刀切得很厚 。很厚也意味著很多水，而且煎炸需要更長的時間 。
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新鮮松茸食用注意事項1、松茸根部的泥土輕輕剝落，或用布擦干凈；
2、處理松茸最好用陶瓷刀或竹刀 。大多數鋼刀容易弄臟松茸；
3、不要將松茸浸泡在水中 。如果一定要洗掉漂浮的灰塵，只需在小水流下快速沖洗即可 。盡量不要用水，因為松茸吸水后口感會大大降低；
4、松茸表面的褐色木耳很有營養(yǎng) 。很多做法都說，松茸外面的菌絲一定要剝掉才能變白 。事實上，很多營養(yǎng)豐富的部分都是這樣流失的 。松茸通常只有在制作刺身時才會去除，只是為了讓菜肴更加美觀 。常用的湯、清燉、紅燒炒等方法都可以保留菌皮 。
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