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小蘇打是鹽，小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，屬于碳酸鹽里的酸式鹽，是一種無機鹽，是屬于鹽類的 。呈白色結(jié)晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水 。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳 。
小蘇打常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑 。小蘇打在食品方面運用的比較多，除此之外，還可以去除水果、蔬菜上的農(nóng)藥、簡單除臭、清潔抽油煙機等 。

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