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涮羊肉是忽必烈發(fā)明的 。涮羊肉是起源于元朝時期，從嚴格的意義上來說涮羊肉是出自于忽必烈的一位廚子之手，當時因為打仗，廚子又來不及燉制羊肉，就把羊肉切成薄片，然后在水里煮制一下就可以拿出來吃了，沒想到口感更加鮮美，于是這道菜就在北方地區(qū)盛行了起來，也是很多蒙古人以及北京人冬天必吃的一道菜肴 。
羊肉是在火鍋店必點的一道食材，但也有的人不喜歡吃羊肉，覺得羊肉會有一股羊膻味，在吃火鍋的時候就不會點這道食材 。我們在選購羊肉時，要挑選精細鮮嫩，肉片薄厚均勻，涮后蘸取蘸料就可以食用了，且香味純正，鮮嫩可口 。

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