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八寶飯，漢族食品，用糯米加豆沙、豬油、白糖以及桂圓、紅棗、蓮子等多種輔料蒸制的甜食 。所加之物,各地不盡相同，流行于全國各地，江南尤盛 。
長粒米又叫秈米，米粒一般呈長橢圓形或細(xì)長形，常見的有泰國香米、中國香米等，常種植在低緯度、低海拔、濕熱地區(qū)，在我國多見于南方地區(qū) 。
圓粒米又叫粳米，其谷粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形，常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，適合種植在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)，在我國北方常見 。
八寶飯用長米還是圓米
八寶飯如果想做黏一點，就用長糯米 。長糯米是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強 。圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米 。

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