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腌好的泡菜如果沒有打開的話其實還是可以放蠻久的，但如果已經(jīng)打開的話就要盡快吃完了，接觸空氣后的泡菜會比較容易變質(zhì)，大家要注意了 。
腌好的泡菜可以放多久
泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質(zhì) 。
在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈，會自發(fā)抑制別的細菌生長 。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉 。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上 。
腌好的泡菜怎么存放
一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱 。
腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜 。腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入 。
泡菜的做法
材料：泡菜壇子一個(我準(zhǔn)備的是25斤大容量的)，純凈水半壇子，食鹽500克，花椒一小把，蒜頭10瓣左右，高度白酒半斤，生姜一塊，泡菜：圓白菜、白蘿卜、胡蘿卜、紅心蘿卜、青辣椒、紅辣椒、長豆角或者其他的可以腌制的蔬菜
1、泡菜壇子提前清洗感覺晾干，需要腌的蔬菜也要處理好晾干水分，蘿卜切塊，白菜掰一下，大蒜剝好皮，姜不用切直接整塊洗干凈 。
2、把所有材料都放進壇子里，放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽)，倒入白酒，花椒撒上去，蓋好蓋子，再在壇檐上倒?jié)M水起到密封的作用，大概等半個多月左右就能吃了 。
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