烙蒸面皮的做法：
1、準(zhǔn)備材料有面粉，水，辣椒油，蒜，味精，醋，鹽；
【烙蒸面皮的做法】2、給盆里加入面粉和水 ， 然后和面，直至把面揉成光潔的面團(tuán)；
3、然后在面團(tuán)里面加入水洗面，再把面水里的面筋渣過(guò)濾，把面筋渣倒入洗好的面筋里；
4、然后讓面水沉淀四個(gè)小時(shí)，期間不能攪動(dòng)面水；
5、再給洗好的面筋倒入發(fā)酵粉，放置四小時(shí)，把發(fā)酵好的面筋胚放入鍋蒸；
6、蒸好后放涼，然后切成小塊，放入盤(pán)里備用；
7、將放置四小時(shí)的面水中出現(xiàn)的清水倒掉，留沉淀的面水備用；
8、然后將電餅檔預(yù)熱，把面水?dāng)噭颍烹婏灆n里烙蒸面皮；
9、面皮烙蒸好后，切成細(xì)條 ， 加入辣椒油，蒜 ， 味精，醋，鹽攪拌 ， 完成烙蒸面皮 。

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