【正宗四川燒烤的腌制和方法】新疆羊肉串料：味精70克、精鹽36克、姜蔥各40克、白糖7克、松肉粉25克、紅薯淀粉250克，將這些原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤；雞肉串料：十三香100克、味精90克、特鮮1號(hào)1包，生姜、香蔥各40克、白糖7克、檢肉粉25克、紅薯淀粉250克，將各種原料放在切好的肉條中拌勻，腌泡15分鐘即可穿串待烤；麻辣臭干料：精鹽60克、味精90克、特鮮1號(hào)1包、生姜、香蔥剁細(xì)各30克、松肉粉20克、紅薯淀粉150，將這些原料和5公斤食品充分拌勻，腌制20分鐘，穿成串待烤 。

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