酸菜魚(yú)燉豆腐的做法：
主料：鰱魚(yú)1000克、酸菜400克、豆腐1塊 。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、花椒大料適量、干紅椒適量、泡椒適量、骨湯適量、醋少許、料酒適量、蛋清1個(gè)、淀粉少許、胡椒粉適量、姜適量、蒜適量 。
步驟：
1、將魚(yú)鱗刮凈，去掉腮和內(nèi)臟，切掉魚(yú)頭，再將魚(yú)骨兩邊的魚(yú)肉用刀切成小片；
2、將酸菜切成小段；
3、向魚(yú)片里加入鹽、淀粉、蛋清和胡椒粉，腌制片刻；
4、鍋內(nèi)加油，油熱后將切成段的蔥、姜、蒜、干紅椒加入鍋中炸香；
5、將酸菜倒入鍋中炒香 ， 再加少許白糖炒勻；
6、加入骨湯和適量清水煮開(kāi)；
7、加入豆腐小塊；
8、煮15分鐘后，加入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮2分鐘；
9、再加入腌好的魚(yú)片煮熟，按口味加入鹽和醋；
10、將魚(yú)和湯盛入碗中，加適量香菜、麻椒和干辣椒；
11.起鍋熱油，燒至有白煙出現(xiàn)；
【酸菜魚(yú)里面可以加豆腐嗎】12.將油淋在魚(yú)面上 ， 即可食用 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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