所謂食物的酸堿性，是說食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性 。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等 ， 在人體內(nèi)其氧化物呈堿性，含這種元素較多的食物就是堿性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等 。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內(nèi)氧化后，生成帶有陰離子的酸根，屬于酸性食物 。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及面粉、大米、花生、大麥、啤酒等 。
【南方黑芝麻糊屬于酸性還是堿性】如果食物代謝后所產(chǎn)生的鈉離子、鉀離子、鎂離子、鈣離子較多，就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿 ， 形成堿性反應(yīng) 。一般來說，含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物為堿性食物 。

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