原料：
雞蛋適量 ， 辣椒適量，鹽適量 。
步驟：
1、把雞蛋搗碎，撒一點(diǎn)鹽 ， 辣椒洗干凈，去籽，切成條；
2、在鐵鍋上放油，把油稍熱一下可以把蛋液倒進(jìn)去，不要油煮開再放，否則剛放下去的蛋液會因油太熱而炸開 ， 成形就不好了；
3、翻動蛋液，同時(shí)用鏟子把剛熟的蛋切成小塊，在翻動 ， 避免蛋太老，動作要快，蛋塊不必全熟；
【辣椒炒蛋怎么么炒好吃】4、鍋里的蛋全是嫩嫩的小塊 ， 倒適量紹酒，雞精，醬油及鹽，加一點(diǎn)水，以免把蛋塊煮干，煮上半分鐘左右，倒上辣椒，待辣椒變軟煮熟即可 。

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