韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節(jié)前移栽 。
【韭菜割完需要馬上施肥嗎】播種前要用水柳葉子漚水，少摻點(diǎn)煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來拾干凈；如果有地老虎 ， 還要用氧化樂果對(duì)水澆灌 。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥 。用餅肥時(shí)要先把菜籽餅漚熟，對(duì)水稀釋再潑澆，施肥的時(shí)間最好在傍晚 。
韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右 。割韭菜要在早晨或者傍晚時(shí)進(jìn)行，要用快刀平泥割 。割時(shí) ， 要按先后順序排著割，割后用釘耙松土，把旁邊的細(xì)上扒一點(diǎn)蓋到韭菜樁子上，過一、兩天后施一次肥 。韭菜比較耐旱，如果天氣過于干旱時(shí)要在早晨澆水 。
要盡量爭取韭菜早發(fā)芽 ， 早上市 。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春后，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快 。

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