花雕酒是選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲 ， 輔以江浙明凈澄澈的湖水 ， 用古法釀制，再貯以時日 ， 產(chǎn)生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng) 。據(jù)科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分，被稱為“高級液體蛋糕” ?？偟膩碚f ， 花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚 。料酒是專門用于烹飪調(diào)味的酒 。主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候 。和其他調(diào)味料一起加入 。烹調(diào)過程中 ， 酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機物質(zhì) 。
花雕酒：
【花雕酒和料酒的區(qū)別】據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化 。在各地的花雕酒當中，字號最老的當屬浙江紹興的花雕酒 。紹興酒種頗豐，有元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是當中最富特色的 。早在宋代，紹興家家會釀酒 。每當一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇 ， 請人刻字彩繪以兆吉祥（通常會雕上各種花卉圖案 ， 人物鳥獸，山水亭榭等） ， 然后泥封窖藏 。待女兒長大出閣時，取出窖藏陳酒，請畫匠在壇身上用油彩畫出百戲，如八仙過海龍鳳呈祥嫦娥奔月等，并配以吉祥如意，花好月圓的彩頭，同時以酒款待賀客 。

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