1、炒之前用鹽水泡一泡 。把新鮮的豆腐放到能裝得下的容器里面，倒進(jìn)水，讓水能夠淹到豆腐，然后放少許鹽，不要放太多了 ， 放太多了炒出來的豆腐會咸得不能入口啊 。把豆腐放到水里面浸泡五分鐘就可以了，多泡幾分鐘也沒事 。然后就可以取出來切塊，這個時候你會發(fā)現(xiàn)，切好的塊不易碎，放到鍋中煎炒也不易碎，而且并沒有影響口感 。
2、炒豆腐之前用姜片抹鍋 。先把生姜切開，或者拿一片生姜也可以，在放油之前拿生姜切開的部分放到加熱過有點(diǎn)溫度的鍋里面涂抹 ， 涂抹到位就可以了 。涂抹完之后就可以倒油到鍋里面，然后把切好的豆腐放入 ， 開中火慢慢煎豆腐 。這樣做，新鮮豆腐不粘鍋，也不易碎 。
3、炒豆腐之前先把豆腐蒸一下 。把新鮮豆腐在炒之前先蒸十五分鐘左右，可以先不切好的蒸，切好蒸也行 。蒸完之后豆腐結(jié)構(gòu)力強(qiáng)了許多，再去切或者煎炒都不易碎了 。
【炒豆腐容易碎怎么辦】4、煎好之前不要用鍋鏟推 。這種方法是一種比較原始的方法，但是非常適用，而且簡單易行 。把油熱了之后，火開到中小火，放入豆腐塊 ， 煎一會之后端起鍋晃動 ， 如果感覺到能晃動了 ， 被煎的那一面應(yīng)該是煎好了，這個時候可以用鍋鏟翻一面 ， 如果還不能晃動就要繼續(xù)煎，當(dāng)然也不排除是粘鍋了 ， 要根據(jù)具體情況來判斷 。用這種方法火不能大，容易焦 。
以上就是關(guān)于炒豆腐容易碎怎么辦的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用 。

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