材料：小白魚(yú)、精鹽、梅菜干、蓮子、生姜、蒜、干小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂葉、味精 。
做法：
1、小白魚(yú)去內(nèi)臟清理鱗片；
2、魚(yú)內(nèi)部散些精鹽；
3、梅菜干和蓮子熱水泡半小時(shí)擠干水分，魚(yú)立著晾干水分 ， 生姜大蒜切絲；
4、熱鍋下油 ， 下小魚(yú)煎；
5、兩面都煎下加盤(pán)待用；
6、另起鍋 ， 加少量油，下生姜、大蒜、干小辣椒爆香；
7、下梅菜炒香，夾出生姜 ， 大蒜和辣椒出鍋待用；
8、空鍋倒入小魚(yú)；
9、加入少許鹽、糖、白葡萄酒加蓋燜片刻；
10、倒入梅菜到魚(yú)上，加入月桂葉、蓮子、兩薄片生姜加入水，小火燉魚(yú)15分鐘；
【梅菜魚(yú)怎么樣做才最好吃啊】11、大火收汁，加味精調(diào)味即可 。

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