通心粉是硬質(zhì)小麥做的 。通心粉一般是用硬質(zhì)小麥磨制成粗粒粉，經(jīng)粉碎、膠化、加味、擠壓、烘干而制成各種各樣口感良好、風(fēng)味獨(dú)特的面類食品 。在國外已是極普通的面制品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產(chǎn) 。
通心粉：
【通心粉是什么材料做的】18世紀(jì)，意大利那不勒斯附近的一家經(jīng)營面條和面片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍時把面片卷成空心條并晾于衣繩上 。馬卡羅尼將空心條煮熟后拌以番茄醬 。此后他建造了世界第一家通心粉加工廠，并以自己的名字為通心粉命名 。通心面是一種國際性的面制品 ， 我國可以說是引進(jìn)、消化吸收意大利的產(chǎn)品 。我國過去把它譯作通心粉，實(shí)際上它也是一種以面粉為原料制成的面條 。通心面擁有悠久的歷史，早在公元前7世紀(jì)，居住在意大利北方的埃特魯斯坎人就開始制作面條 。在公元1000年 ， 西西里島上已經(jīng)出現(xiàn)了通心面專用菜譜 。1740年，威尼斯建成了第一家通心面廠 。通心面在數(shù)千年的演化中得到了不斷改善和發(fā)展 。

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