皮蛋又名松花蛋，是我國(guó)特產(chǎn) 。
制好的皮蛋，蛋殼容易剝除，蛋白凝固，呈淺綠褐色或茶色的半透明膠凍狀，在茶色的蛋白中有松針狀的白色結(jié)晶或花紋，蛋黃呈半凝固狀，蛋黃可明顯的分為墨綠、土黃、灰綠、橙黃等不同顏色，蛋黃中有湯心 。成品風(fēng)味獨(dú)特，香味濃郁，辛辣味小 ， 食后有清涼感覺(jué) 。
【皮蛋是什么】加工皮蛋的主要原料是鴨蛋，此外，還要用純堿、石灰、食鹽、茶葉、黃丹粉、草木灰、松柏枝等 。生石灰可使鴨蛋的蛋白變性凝固而呈膠凍狀；黃丹粉使松花蛋的蛋白具有特有的青黑色，使蛋白質(zhì)凝固后保持蛋白有一定的硬度，便于剝殼

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 網(wǎng)絡(luò)詐騙涉案金額判刑范圍是什么
• 藍(lán)牙耳機(jī)A2DP是什么意思
• 護(hù)庭十三隊(duì)各隊(duì)分別是什么職責(zé)
• 獨(dú)玄琴是什么的特色樂(lè)器
• 史料實(shí)證是什么意思
• 服裝sgs測(cè)試是什么
• 點(diǎn)金無(wú)術(shù)的生肖指的是什么
• 資源部門(mén)的職責(zé)是什么
• 電工橋架是什么意思
• 缽體是什么意思