做水煮魚讓魚肉變滑嫩的方法是先把魚肉用淀粉 ， 雞蛋清，鹽，料酒 ， 腌制20分鐘，這樣做出來的水煮魚非?；?，味道鮮美 。
【做水煮魚怎么讓魚肉變滑嫩】水煮魚的做法：1、花鰱魚一條，收拾洗凈凈切塊，反復(fù)清洗干凈控干水后用料酒，雞蛋清，和鹽腌制 。2、準(zhǔn)備好備料，干辣椒，胡椒粉 ， 花椒面，花椒，大蔥，大蒜，醋 ， 泡姜，泡椒，白糖，料酒 ， 郫縣豆瓣，生抽，蠔油 。3、大蔥切段 ， 大蒜切片，泡椒，泡姜切末 。4、鍋內(nèi)下寬油，燒熱后下入干花椒，大蒜，泡姜，泡海椒，郫縣豆瓣炒香至油色紅亮 。5、將魚頭先用勺子倒入盆中 ， 鋪上香蔥加入適量鮮湯，下入魚頭

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