殺青在茶藝中是指綠茶加工制作的第一道工序 。把摘下的嫩葉加高溫，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色 ， 同時減少葉中水分，使葉片變軟，便于進一步加工 。
【殺青在茶藝中是什么意思】茶藝是一種文化 。茶藝在漢族優(yōu)秀文化的基礎上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術形式，并擴展到文學、藝術等領域，形成了具有濃厚民族特色的漢族茶文化 。是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境 ， 其過程體現形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動過程中形成的文化現象 。

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