材料明太魚800g，香菜適量，柿子椒適量，毛豆腐適量，酸蘿卜適量 。
做法步驟：
1、將干明太魚剝?nèi)テ?，剔去刺，撕成?xì)條；
2、水煮魚頭，用紗布過濾出湯水備用；
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部；
4、豆腐切成手指粗的條，蔥、辣椒斜切成片；
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻；
6、魚頭湯里放入豆芽 ， 煮到無腥味時(shí)一匙一匙地舀入明太魚，加鹽調(diào)好口味；
【明太魚湯的做法】7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成 。

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