GB/T20825老白干香型白酒(衡水老白干等)，是純糧釀造 。
1、液態(tài)法白酒
【衡水老白干20825是糧食酒嗎】以含淀粉、糖類(lèi)物質(zhì)為原料，采用液態(tài)糖化、發(fā)酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加劑調(diào)味調(diào)香，勾調(diào)而成的白酒 。GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。
2、固液法白酒
30%固態(tài)法白酒+70%液態(tài)法白酒 。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒都不夠30%，即便加夠，兌水也僅呈現(xiàn)微微淺藍(lán) 。GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) 。即白酒中有一部分是酒精酒 ， 一部分是糧食酒 。
3、固態(tài)法白酒
以糧谷為原料，采用固態(tài)(或半固態(tài))糖化、發(fā)酵、蒸餾 ， 經(jīng)陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有本品固有風(fēng)格特征的白酒 。GBT26760-2011、GB10781-2006、GBT26761等都是通過(guò)固態(tài)法發(fā)酵而成的白酒 ， 屬于真正的糧食酒 。

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