【怎么給肘子剔骨】給肘子剔骨需要在煮熟后用刀橫著劃開然后把骨頭取出 。肘子是豬的腿肉，分為前肘，也稱前蹄髈，其皮厚 ， 筋多 ， 膠質(zhì)重，瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩 。宜燒 ， 扒，醬，燜，鹵，制湯等 。如紅燒肘子，菜心扒肘子，紅燜肘子；后肘，也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差 。其烹制方法，和用途基本同前肘 。

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