雞蛋的各成分酸堿不一樣，雞蛋清屬于堿性食物 ， 雞蛋黃屬于酸性食物 。
酸性食物是依據(jù)流行的酸性體質(zhì)理論而來的，而不是指食物直接測試pH值的分類 。即食物經(jīng)過消化后最終形成氮、碳、硫、氯、鹽等形成酸根留在體內(nèi)的稱酸性食物 。
【雞蛋是不是酸性食物】堿性食物是指食物經(jīng)燃燒后所得灰分的化學成分中主要含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素 ， 其溶于水后生成堿性溶液 。

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