倒篤菜是浙江建德市農(nóng)村傳承幾百年的傳統(tǒng)農(nóng)家菜 ， 通過手工腌制而成，倒篤菜制作所用的原料是大家俗稱的“九頭芥”菜 。
【什么是倒篤菜】倒篤腌制的方法避免了營養(yǎng)成分的流失，達到特有的原質(zhì)風味，鮮香脆嫩，保鮮不變質(zhì) 。
倒篤菜的制作方法：
1、用木棍把切碎并加鹽揉搓脫水后的“九頭芥”菜用力篤進壇里，且必須結(jié)實篤緊裝滿；
2、將腌菜的壇子倒置過來進行干腌，發(fā)酵數(shù)月后腌制完成，再通過烹飪即可成菜 。

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