皮蛋的產(chǎn)地是哪里
皮蛋的產(chǎn)地全國(guó)都有,但是歷史來(lái)源有兩種說(shuō)法,一種說(shuō)法是在相傳明代泰昌年間的江蘇吳江縣 , 還有一種來(lái)源說(shuō)法是在天津 。
明代泰昌年間,江蘇高郵一個(gè)開(kāi)茶館的老頭養(yǎng)鴨賣(mài)茶,那些鴨子經(jīng)常把蛋生在角落的灶灰上面,而老頭也把茶葉末倒在灰里面 。主人清理爐灰渣時(shí)發(fā)現(xiàn)了不少茶葉末加灶灰的鴨蛋,以為不能吃了 。誰(shuí)知?jiǎng)冮_(kāi)鴨蛋一看 , 里面黝黑光亮,上有白花,香味撲鼻 。嘗一嘗,鮮嫩爽口 。這就是最初的皮蛋 。以后老頭再加改進(jìn),加進(jìn)鹽和其他的用料,便成了現(xiàn)在的松花皮蛋 。
【皮蛋的產(chǎn)地是哪里】皮蛋的傳統(tǒng)制法中鉛含量很高,而無(wú)鉛皮蛋的制
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