豆芽屬于根莖類蔬菜 。
【豆芽屬于什么類蔬菜】豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜 。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個(gè)品種 。豆芽品種豐富，營養(yǎng)全面，是常見的蔬菜 。食用的主要部分為下胚軸 。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 。

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