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潲水和泔水沒有區(qū)別，只是叫法不一樣而已 。泔水，又稱潲水或餿水，指飯館、家庭在吃完飯后把剩下的飯菜之類倒在一起混合的剩飯菜 。城市泔水是指人們在飯店、餐廳、學(xué)校、單位食堂等處廢棄的剩飯剩菜，包括做菜前廢棄的蔬菜、魚肉等下腳料和人們在家里廢棄的剩飯剩菜與水混合而成的混合物 。

潲水的收集、貯存和運(yùn)輸過程中, 極易發(fā)霉、變味、變質(zhì), 使有害病菌大量繁殖, 產(chǎn)生各種各樣的細(xì)菌毒素 。即使養(yǎng)殖戶在飼喂前將潲水煮沸, 但也只能殺滅微生物, 而不能去除毒素, 這些毒素被豬吃進(jìn)體內(nèi), 通過消化吸收后便會在豬肉、骨和內(nèi)臟中貯藏,食用潲水豬肉會對身體造成嚴(yán)重危害 。
由于潲水中含有大量的有機(jī)氧分, 所以潲水腐敗變質(zhì)速度很快, 潲水變質(zhì)后產(chǎn)生大量刺鼻的異味和臭味, 對環(huán)境造成嚴(yán)重的污染，從而影響人體健康 。

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