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如果螃蟹沒有清洗，不建議直接蒸 。
從衛(wèi)生角度來說，螃蟹在湖水里會(huì)沾上泥土或者其他水生雜草以及泥沙，為了人體健康著想，建議烹飪前清洗 。從味道角度來說，如果螃蟹直接蒸熟，會(huì)影響螃蟹的營養(yǎng)和口感 。
因?yàn)樯π非逑春芾щy，不僅會(huì)咬人，而且很愛動(dòng)，所以很多人會(huì)不對螃蟹清洗直接蒸 。但其實(shí)有很多種方法可以讓螃蟹安靜下來，從而方便我們進(jìn)行清洗 。
在清洗前，可以將螃蟹放入45攝氏度的熱水中浸泡10分鐘左右，讓螃蟹嗆入熱水暈過去；可以將大閘蟹放入料酒或白酒中浸泡20分鐘左右，讓其昏死過去；也可以將螃蟹放入冷凍室，凍約20分鐘，螃蟹就會(huì)因?yàn)槭芾溥M(jìn)入冬眠狀態(tài)，完全停止運(yùn)動(dòng) 。
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