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螃蟹炒雞蛋，是一道特別美味而且特別有營養(yǎng)的菜，不但保持了海鮮的鮮香，同時也有濃郁至及的視覺沖擊，不管是節(jié)日還是宴請朋友都是一道極品的佳肴，而且螃蟹炒雞蛋還吃起來特別的香，特別的適合搭配米飯 。有了這道菜會吃飯更加的香甜可口 。
螃蟹炒蛋的做法教程：
蟹洗凈，去腹鰓，切塊，蟹鉗稍拍僅用 。
起油鍋爆香蔥、姜，倒入蟹塊翻炒，淋上A料(酒1/4茶匙、鹽1/4茶匙)及少許水燜煮片刻，蟹肉熟后再淋太白粉水(太白粉一大匙、水1 1/2大匙)勾薄欠，再由鍋邊淋些油，免得沾鍋 。
蛋打散，調(diào)入少許鹽淋入鍋里，蛋汁凝結(jié)、拌炒數(shù)下即可起鍋 。
螃蟹炒蛋的做法：
1、螃蟹、雞蛋和蔥是必備的 。螃蟹洗凈，去蓋，把蓋里的膏挖到碗里，再往碗里打上幾個雞蛋，放點蔥、老酒和鹽，打均勻備用 。蟹膏和雞蛋混合，鮮美度高 。
2、螃蟹身子清理干凈，切成小塊備用 。大蟹腳也分段切掉 。
3、油鍋里，放入蔥白和姜末，待油鍋七分熱，倒入螃蟹塊，鏟子偶爾翻炒 。等螃蟹肉比較結(jié)實，鍋里沒有什么水分和油時，加入老酒和鹽，用鏟子翻炒幾下，以便均勻入味 。
螃蟹炒殘雞蛋是一道味道鮮美的美食，而且制作的方法也是特別簡單，菜里面的蛋黃、蟹白和蔥綠鮮艷匯聚了色、香、味，不過在做的時候炒時要多翻動幾下，防止出現(xiàn)粘鍋的情況，而且多放點蔥，味道會更加的美味 。
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