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巧克力會過期 。巧克力由多種原料混合而成 ， 但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味?？煽芍泻锌煽蓧A和咖啡堿 ， 帶來令人愉快的苦味；可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味 ， 可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感 。這些東西隨著時間的推移都會變質(zhì) ， 所以巧克力會過期 。
過期巧克力能吃嗎：

過期巧克力不可以吃 。一般來說 ， 普通巧克力的保存期限為一年左右 ， 但隨著內(nèi)容物的不同 ， 時間會有所增減 。尤其是添加鮮奶(或牛奶成分較高)、榛果類的巧克力產(chǎn)品 ， 由于其中的不飽和酸含量高 ， 果仁等很容易被空氣氧化 ， 也就相對縮短了巧克力的保存時間 。所以 ， 鮮奶或果仁巧克力更要注意保存 ， 否則容易變質(zhì) 。
巧克力保存注意事項(xiàng)：
1、除非室溫過高 ， 否則不必將巧克力放冰箱 。保存巧克力的首要因素就是在干燥陰涼處保存 ， 避免陽光直射 。
2、不要將巧克力放在有怪氣味的地方 。由于很多氣味都是來自于一些揮發(fā)性物質(zhì) ， 而這些揮發(fā)性物質(zhì)大多是脂溶性的 。而巧克力恰好含有較多的脂肪成分 ， 所以比較容易吸收這些揮發(fā)性物質(zhì) ， 容易串味兒 。

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