文章插圖
水在常溫下為無色、無味無臭的液體 。在標準大氣壓下（101.325kPa），純水的沸點為100℃，熔點為0℃ 。當溫度為0℃時，冰和水可以共存，如果與外界沒有熱交換，冰和水共存的狀態(tài)可以長期保持穩(wěn)定 。
物質(zhì)的熔點，即在一定壓力下，純物質(zhì)的固態(tài)和液態(tài)呈平衡時的溫度，也就是說在該壓力和熔點溫度下，純物質(zhì)呈固態(tài)的化學(xué)勢和呈液態(tài)的化學(xué)勢相等 。
然而，水的熔點也并不是固定不變的，有兩個因素對熔點影響很大 。
一是壓強 。平時所說的物質(zhì)的熔點，通常是指一個大氣壓時的情況，如果壓強變化，熔點也要發(fā)生變化 。熔點隨壓強的變化有兩種不同的情況 。對于大多數(shù)物質(zhì)，熔化過程是體積變大的過程，當壓強增大時，這些物質(zhì)的熔點要升高；對于像水這樣的物質(zhì)，與大多數(shù)物質(zhì)不同，冰熔化成水的過程體積要縮?。ń饘巽G、銻等也是如此），當壓強增大時冰的熔點要降低 。
二是物質(zhì)中的雜質(zhì) 。我們平時所說的物質(zhì)的熔點，通常是指純凈的物質(zhì) 。但在現(xiàn)實生活中，大部分的物質(zhì)都是含有其它的物質(zhì)的，比如在純凈的液態(tài)物質(zhì)中溶有少量其他物質(zhì)，或稱為雜質(zhì)，即使數(shù)量很少，物質(zhì)的熔點也會有很大的變化，例如水中溶有鹽，熔點就會明顯下降，海水就是溶有鹽的水，海水冬天結(jié)冰的溫度比河水低，就是這個原因 。飽和食鹽水的熔點可下降到約-22℃，北方的城市在冬天下大雪時，常常往公路的積雪上撒鹽，只要這時的溫度高于-22℃，足夠的鹽總可以使冰雪熔化，這也是一個利用熔點在日常生活中的應(yīng)用 。

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