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食用堿可以用來發(fā)面、去除農(nóng)藥對深綠色蔬菜的污染、脫脂、縮短食物燉煮時間、去黃等 。
堿的功效和作用
1、食堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲;
2、食堿能中和深綠色蔬菜上由于農(nóng)藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農(nóng)藥對蔬菜的污染；
3、食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4、食用堿可以縮短燉肉、煮豆子、焯煮菜品的時間，使得菜品容易成熟、軟爛;
5、白毛巾用久了，會發(fā)黃變硬,使用起來很不舒服 ?？砂衙矸湃脲伝蚺枥铮狱c水，撒入一把堿面，煮沸幾分鐘 。待水不燙時，將毛巾揉搓幾下，再用熱水沖洗干凈 。這樣毛巾的黃漬就可以基本消除，而且也柔軟多了 。
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