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白莘茶是白莘茶樹的葉制成的茶 。
白莘茶，是山茶科、山茶屬、白莘茶樹的葉，它的葉子采摘下來之后，一般多用于醫(yī)療方面，因此具有很高的藥用價值 。白莘茶最早種植于印度南部，在唐代才傳入中國，近些年來，中國福建、湖南、四川等地才開始有人種植，但是由于茶樹的基因特性難以改變，所以主要是靠進口獲得 。
白莘茶比較害怕寒冷，所以在種植和培育方面需要注意保溫，解決白莘茶受凍的根本途徑就是選擇抗寒性較強的品種，每個品種抗寒性的大小是由白莘茶茶樹本身的遺傳特性決定的，所以在開辟新茶園的時候，要選擇抗寒力強的地來擴建新茶園 。
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