很多人愛喝酒但卻不懂酒，只知道這款酒好喝卻連最基礎(chǔ)的白酒香型都不了解 。作為白酒愛好者，筆者今天就跟你細(xì)聊一下白酒的香型和各香型的代表產(chǎn)品 。
認(rèn)識白酒的香型
白酒的香型是與釀造原料、工藝、酒曲以及氣候、土壤等釀造因素的不同息息相關(guān) 。
白酒香型的是在1979年的全國評酒會上提出的，當(dāng)時，香型的劃分和命名主要以獲獎的老酒作為區(qū)分，如醬香型白酒也稱之為茅香型，濃香型白酒也稱之為“瀘香型”
公認(rèn)最受歡迎的十二香型白酒排行榜
醬香型
茅臺一直被認(rèn)為是白酒之光，是中國白酒的老大，而茅臺酒的價格也比普通白酒貴得多 。提到醬酒天花板無數(shù)人就會想到茅臺，所以作為一個白酒愛好者一定要喝一次茅臺 。
紅花郎，香氣濃郁，酒體豐滿 。后勁很足，最重要的是不上頭 。紅花郎10和15都是非常有代表的中端醬香型白酒，紅花郎15和習(xí)酒1988都被看作為高端醬香型白酒的門檻 。
濃香型
濃香型白酒是目前受眾最大、品牌最多的一個香型
濃香型是目前產(chǎn)量最大、名酒最多的香型 。濃香型白酒以糧谷和成熟的熱帶水果香氣為主，酒體飽滿，綿柔甜爽 。川酒，江蘇的洋河大曲等都是濃香型白酒的代表 。
清香型——山西汾酒、二鍋頭、老白干
喜歡喝茶的朋友都應(yīng)該知道鐵觀音的茶有清香和濃香之分，在白酒的十二大香型里，清香型酒似綠茶，給人清爽靜謐之感 。
兼香型
濃醬兩種風(fēng)格兼?zhèn)涞木品Q之為兼香型，白云邊酒以醬香風(fēng)味為主，兼?zhèn)錆庀惆拙瓶诟酗L(fēng)格 。
而安徽口子窖，湖南的白沙液和黑龍江的玉泉酒，則是濃兼醬的代表 。
米香型
小曲發(fā)酵的酒，曾經(jīng)是江南“南酒”的特色，相比于其他香型，米香型白酒釀造周期短，產(chǎn)能大，所以價格不貴 。聞著有悠悠的玫瑰花香，而且喝起來醇而不烈，非常怡人 。
鳳香型——西鳳酒
鳳香型是將濃香和清香型結(jié)合衍生的新香型，鳳香型如同西北人豁達(dá)豪爽的性格，他們喝的酒也夠勁 。西鳳酒是老四大名酒之一 。
藥香型/董香型——貴州董酒
貴州酒，以茅臺最為知名 。很多人不知道的是，二十世紀(jì)八十年代，貴州遵義董酒廠的董酒作為董香型白酒的代表，曾與貴州茅臺酒一同被稱為“貴州雙雄” 。
董酒之特色，在于中藥材的加入，更在于這百余種中藥材并非加入酒中，而是在制酒曲時加入 。董酒使用130余種名貴中草藥，由源遠(yuǎn)流長的兩個配方組成——制小曲的“百草單”(又名“蜈蚣單”，加入95味中藥材)和制大曲的“產(chǎn)香單”(加入40味中藥材) 。這種配方和它特有的串香工藝現(xiàn)已被列為民族遺產(chǎn)保護(hù)項目、國家部級機(jī)密，因此被加入大、小曲的具體藥材至今仍是一個謎 。
特香型
四特酒是國家53優(yōu)的名酒，產(chǎn)自于江西省宜春市樟樹，以大米為原料，四特酒是特香型白酒的代表 。兼顧了濃香、清香、醬香三種香型 。不用擔(dān)心香型眾口難調(diào) 。四特酒主推的是四特東方韻國韻、雅韻、弘韻 。
四特東方韻的檔次排序：國韻高端系列、雅韻中端系列、弘韻低端系列
豉香型
豉香型的典型代表就是玉冰燒,在粵語上的“肉”和“玉”同音，經(jīng)過浸泡“肥肉”的米酒比不浸泡的米酒清澈透明，顯得冰清玉潔，且在民間蒸餾的米酒俗稱“燒酒”，故名“玉冰燒” 。
玉冰燒的酒香清新自然，芬芳優(yōu)雅；酒色自然淡黃，清澈純正；口感圓潤飽滿，嘗起來清爽凜冽、豉香純正、諸味協(xié)調(diào)、入口醇和、余味甘爽，是一款很有嶺南風(fēng)格的典型白酒 。

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