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中國(guó)烹飪一般有刀工細(xì)膩、講究火候、善于調(diào)味、講究選料、注重情趣等特點(diǎn) 。
刀工細(xì)膩：中國(guó)的烹飪藝術(shù)極其講究刀工，細(xì)膩巧妙的刀工可以使食物受熱均衡，讓食物能夠平穩(wěn)放置，也給人一種對(duì)稱(chēng)美和均衡美；
講究火候：烹飪時(shí)，烹飪者能否精準(zhǔn)的掌握火候極其重要，烹飪的時(shí)間長(zhǎng)短，火勢(shì)大小都可能會(huì)影響食物的口感；

善于調(diào)味：中國(guó)烹飪對(duì)食物的味道也很重視，因此烹飪所需的調(diào)味品的種類(lèi)豐富多樣，人們烹飪出的食物味道也是各式各樣的；
講究選料：中國(guó)是一個(gè)地大物博的國(guó)家，風(fēng)味多樣，因此烹飪的選材也非常豐富，人們通常會(huì)選擇有較高質(zhì)量的菜品去烹飪；
注重情趣：中國(guó)烹飪自古以來(lái)比較注重品位和情趣，人們喜歡用一些精美的詞語(yǔ)去命名它們的菜肴，使其富有濃厚的文化氣息 。

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