文章插圖
砂鍋第一次使用時(shí)需要用小刷子把砂鍋內(nèi)壁的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進(jìn)食物中去 。新買來的砂鍋，往往漏水，這是因?yàn)橛性S多砂眼的緣故，第一次使用時(shí)，最好做面湯或稀粥，吃完后，可以先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈 。
拓展資料：
傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫桑哂型庑?，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點(diǎn) 。但由于制作工藝與原料問題，傳統(tǒng)砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒 。
砂鍋能均衡而持久地把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料，相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時(shí)間維持得越長，鮮香成分溢出得越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛 。能較好地保持食品的色、香、味，很多人喜歡用它來熬湯、燉肉 。
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