豆汁
北京獨具特色的民間小吃 ， 是水磨綠豆制作粉絲或團粉時 ， 把淀粉取出后 ， 剩下來淡綠泛青色的湯水 ， 經過發(fā)酵后熬制成的 。顏色暗淡 ， 味道甜酸 ， 一般人第一次品嘗往往會覺得難以下咽 。喝豆汁兒是有講究的 ， 首先得燙 ， 偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好 ， 再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油 ， 同時還得搭上兩個”焦圈兒” ， 吃起來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣 ， 五味中占了四味 ， 再加上焦圈兒的脆和香 ， 絕配！
羊蝎子
羊蝎子是指帶里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨 ， 因其形和蝎子相似所以得名 。以羊蝎子為主料燉制的火鍋歷史悠久 ， 味道鮮美 ， 啃完羊肉再涮菜吃 ， 絕對是秋冬最棒的滋補菜肴 。
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