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中筋面粉和低筋面粉的區(qū)別主要體現(xiàn)在顏色、蛋白質(zhì)含量、用法、原料等方面 。
1、顏色不同：中筋面粉顏色是普通白色，而低筋面粉顏色是乳白色 。
2、蛋白質(zhì)含量不同：中筋面粉蛋白質(zhì)含量平均是11%左右，而低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右 。
3、用法不同：中筋面粉多被用于制作中式點(diǎn)心，如包子、饅頭、餃子等 。而低筋面粉多用于制作西式糕點(diǎn)，如蛋糕、餅干、酥皮類點(diǎn)心等松軟糕點(diǎn) 。
4、原料不同：一粒小麥最外層麩皮磨出的是低筋面粉；中筋粉就是用小麥中層磨的 。
低筋面粉簡(jiǎn)稱低粉，又叫蛋糕粉 。中筋面粉就是普通面粉，主要用來(lái)做中式面點(diǎn)，如面條、烙燒餅等 。
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