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蝦青素主要是從蝦、螃蟹等提取出來的 。
蝦青素的提取方式有兩種,分別是化學合成和天然提取 。典型的就是通過動物甲殼超臨界萃取法提取蝦青素,流程較為復雜,如蝦殼粉碎、稀酸處理、沖洗至中性、干燥、裝料、超臨界靜態(tài)萃取等工藝 。還有一種提取蝦青素,流程不是很復雜,如紅法夫酵母菌體活化、接種、發(fā)酵、離心收集菌體、烘干、破壁處理、浸提、濃縮、分析提取蝦青素 。
蝦青素又叫做蝦黃素、蝦黃質 。在1933的時候,從蟹蝦等海鮮水產中提取出來一種紫紅色的結晶,后來確定是一種跟蝦紅素有密切關系的類胡蘿卜素,所以取名為蝦青素 。其廣泛存在魚、鳥、蝦、某些藻類以及真菌等生物中 。
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