粽子是用糯米包的，在包粽子之前，糯米是需要放水里面浸泡的，泡發(fā)的糯米煮出來更香更好吃 。包粽子的糯米泡好之后，一般都需要瀝干水分再包，這樣可以讓粽子包的更結(jié)實一點，煮出來的效果會更好一些 。
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一、粽子一定要滴干水再包嗎一般需要瀝干水分再包的 。
首先，用水將糯米洗凈，去除糯米中的一些不良雜質(zhì) 。這會使粽子味道更好 。然后把糯米放在盆里，倒入足夠的水 。浸泡一晚左右或5個多小時，然后取出浸泡過的糯米，瀝干水分，加入少許食用油，攪拌均勻備用 。
然后將加工好的粽葉、糯米、蛋黃和各種肉類放在桌上，用手將粽葉折成漏斗狀，放入糯米中，加入蛋黃和自己喜歡的肉類，再放一層糯米，將蛋黃和肉類包好，然后將粽葉折好，一定要把它們封得嚴(yán)嚴(yán)實實，切記不要把米飯漏松，然后用繩子把它們捆好，這樣簡單可口的蛋黃粽子就包上了！
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二、包粽子糯米泡幾個小時一般建議粽子泡2-3小時后再做 。那些有足夠時間的可以浸泡更長的時間 。
一般來說，用手捏糯米要泡2-3個小時左右 。需要注意的是，浸泡的水量要充足，米水比1:2最為合適，否則大米在吸收足夠的水分后，暴露在空氣中就會變成粉末 。在這期間最好攪拌幾次，這樣米飯才能更好地浸泡 。因為粽子泡得越久越粘，越好吃，如果時間夠的話，可以泡很長時間 。浸泡2-3天是可以的，但在此期間要注意換水 。
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三、包粽子前的準(zhǔn)備工作1.選擇宗業(yè) 。粽葉可分為竹葉、菖蒲葉和蘆葦葉三種 。越大（寬）越好 。通常提前一天將葉子浸泡在水中并軟化，然后過濾干燥 。
2.選擇大米、新米和純糯米 。
3.準(zhǔn)備自己喜歡的餡料，如紅棗、豆沙、肉餡等，先把糯米洗干凈，再把紅棗洗干凈 。棗子應(yīng)該是金黃的 。有籽的比沒有籽的軟 。
4.把彩線準(zhǔn)備好，洗干凈 。
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