扇貝肉就是貝類海鮮扇貝的肉，可以從扇貝上剝下新鮮的，也可以買到冰凍好的扇貝肉，或者干扇貝 。我們在吃扇貝肉的話要注意了，里面有幾個部分是不能吃的，不然味道會很腥，影響整個的口感 。那么扇貝肉怎么收拾才算干凈呢？
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一、扇貝肉怎么收拾干凈1、購買的新鮮扇貝必須首先處理下貝殼上的泥土和沙子 。最好在流水下沖洗它們，然后準(zhǔn)備一把硬刷子，用刷子清潔扇貝殼上的所有泥沙 。再準(zhǔn)備一把餐刀，然后將刀插入扇貝殼的內(nèi)側(cè)，將扇貝一分為二，然后您可以看到里面的新鮮扇貝肉 。
2、用餐刀沿著扇貝肉底部的貝殼剔出扇貝肉，所得扇貝肉應(yīng)在流水下沖洗，扇貝肉上的黑色內(nèi)臟應(yīng)用刀除去 。將獲得的扇貝肉放入一個干凈的大碗中，加入適量的食用鹽和少量溫水浸泡5分鐘，浸泡過程中用筷子按順時針方向攪拌，使扇貝肉上的泥漿可以洗掉 。
3、洗過的扇貝肉必須從扇貝的頂部沿紅肉大力擠壓，以便將其中存在的污垢擠出，直到不能將黑色物質(zhì)擠出為止 。將其放在干凈的水中沖洗一段時間，這時扇貝肉被完全清潔，然后可以根據(jù)需要烹飪和食用 。
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二、清蒸扇貝肉怎么處理干凈
1、扇貝肉上有一個凸起的橢圓黃色部分，需要將其去掉 。當(dāng)您將其掰開時，可以看到內(nèi)部為黑色，這個部位也叫黑黃，是氣味較重的部分 。您需要將其全部掰開并清潔 。
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2.徹底清潔后將其翻轉(zhuǎn) 。您會看到這里的兩半肉掰開里面有魚腮之類的東西 。這也是扇貝肉發(fā)腥的部分，都需要摳出 。
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3.去掉兩側(cè)的腮之后，您會看到里面還有兩個小的黑色部分 。這是扇貝肉的內(nèi)臟 。為了確保扇貝肉能吃到?jīng)]有沙子，必須在此處將其除去 。
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4.再次將其翻過來，看下兩瓣扇貝肉的底部 。在這里您可以看到類似于蝦線的黑線 。這是扇貝肉的排泄管 。必須將其去除，否則即使在先前的清潔完成后，扇貝肉仍會帶有魚腥味，最后清理完成之后用清水抓洗即可 。
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三、扇貝肉怎么挑選比較好1、新鮮扇貝肉具有正常的色澤，無異味，觸感柔軟，彈性好；老扇貝肉的顏色減弱或變鈍，口味變酸，發(fā)粘，并且彈性差 。
2、新鮮的赤貝為黃棕色或淺黃棕色，有光澤且富有彈性；不新鮮的赤貝為灰黃色或淺綠色，無光澤且無彈性 。
3、不要吃未成熟的貝類，以免引起肝炎等感染 。
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