花卷又松又軟最主要是加了酵母 。面粉加水、做法是將面粉調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻 。蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻 。面團(tuán)搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起，上籠蒸一刻鐘即可 。
蒸花卷怎么發(fā)面又松又軟花卷是和包子、饅頭類似的面食 。是一種古老的中國面食，經(jīng)典很家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味 。營養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡單 。
怎么看面是否發(fā)酵好了呢?如果面團(tuán)發(fā)酵好了，用手在面團(tuán)上按個(gè)坑之后抬手，面團(tuán)會(huì)恢復(fù)原樣，如果沒發(fā)酵好，用手按下去的坑就不會(huì)鼓起 。
在對折面餅的時(shí)候可以撒上一些蔥花、火腿、蝦仁等，豐富花卷的口味 。喜歡吃甜一點(diǎn)的還可以再撒一點(diǎn)糖 。

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