在歐美國家羊奶被視為乳品中精品，稱作“貴族奶” 。國際學(xué)界譽(yù)為“奶中之王”。近日羊奶粉受到了大家的廣泛關(guān)注 。
莎能奶山羊：說的是我嗎？
羊奶粉同牛奶粉相比，有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？我們評(píng)價(jià)奶粉是否優(yōu)質(zhì)主要看奶粉是否能盡可能接近母乳，包括營養(yǎng)的角度和吸收的角度 。
羊奶營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)含量均高于牛奶 。由于羊奶是天然的小分子，非常容易吸收 。羊奶不易上火不易過敏，同時(shí)還有助于提高免疫力，因此是深受媽媽們的喜愛 。
由于羊奶粉獲得市場的認(rèn)可，于是市面上的羊奶粉品牌層出不窮，讓人目不暇接 。這么多的羊奶粉品牌究竟該如何選擇呢？有哪些需要避的坑呢？
目前市面上的羊奶粉品牌林林總總雖是不少，但真正優(yōu)質(zhì)純正的羊奶粉品牌卻是鳳毛麟角 。據(jù)統(tǒng)計(jì)，市面上流通的嬰幼兒羊奶粉品牌近250個(gè)，但100%純羊乳原料的不足20個(gè) 。由于奶山羊特殊的生活習(xí)性，很難和奶牛一樣實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖，同時(shí)奶山羊單產(chǎn)低（大約是奶牛的1/4），泌乳期短因此羊奶粉原材料相比牛奶粉而言非常緊缺，價(jià)格高于牛奶很多倍，很多品牌為了賺取高額利潤，不惜添加牛奶冒充 。
為了達(dá)到嬰幼兒配方的營養(yǎng)需求，羊奶粉還需要添加乳清蛋白，而純羊乳清蛋白比羊乳還更為稀缺 。因此，部分羊奶粉產(chǎn)品仍然添加牛乳清蛋白，而100%采用羊乳清蛋白的奶粉則更為難得 。
羊奶之所以好消化，一是與羊奶天然為A2 β-酪蛋白的特性息息相關(guān)，二是由于羊奶乳清蛋白與酪蛋白比與母乳更接近 。奶粉中的β-酪蛋白分為A1型和A2型，A1型β-酪蛋白不易消化，A2型β-酪蛋白更自然親和；70%牛奶都是A1型，而羊奶天然為A2 β-酪蛋白，更易消化吸收 。同時(shí)羊奶的低敏性也同羊奶的天然成分息息相關(guān)，作為最主要的蛋白過敏源之一的α-S1-酪蛋白，而山羊奶中的α-S1-酪蛋白僅5.6%，牛奶中高達(dá)38%，因此喝羊奶過敏發(fā)生率極低 。選擇羊奶粉過程中如果有牛奶粉或者牛乳清蛋白添加，羊奶粉的好消化好吸收以及低敏性特點(diǎn)就會(huì)大打折扣 。因此選擇100%純羊乳加羊乳清蛋白的羊奶粉是很有必要的 。
由于部分羊奶粉品牌為了降低成本會(huì)使用“牛乳清蛋白”冒充，而用牛乳清蛋白冒充的羊奶粉品牌并不會(huì)在配方中直接標(biāo)注，而是采用模糊概念的方法來蒙混過關(guān)，比如標(biāo)注“脫鹽乳清蛋白或濃縮乳清蛋白”等字樣 。因此含有“羊乳清蛋白”的羊奶粉品牌都會(huì)清晰標(biāo)注，那么模糊概念的羊奶粉品牌大部分都會(huì)有問題 。
另外，相比牛奶粉而言，羊奶粉在口味口感（脫膻技術(shù)）、生產(chǎn)工藝、奶源管理、配方等各個(gè)方面要求都比牛奶粉更高 。所以優(yōu)質(zhì)的羊奶粉品牌必定是歷史悠久，研發(fā)能力雄厚，品牌實(shí)力強(qiáng)大的成熟品牌 。在這一點(diǎn)上，海外奶粉的品牌優(yōu)勢更加明顯 。歐洲優(yōu)越的地理環(huán)境以及天然牧場條件保證了歐洲泌乳羊品種優(yōu)單產(chǎn)高，因此歐洲的羊奶粉成為全球羊奶粉市場佼佼者 。
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