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羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味（飯館老師傅親傳配方，肉質(zhì)綿軟還不腥）
一、羊肉燉白蘿卜

用料：羊肉、白蘿卜、油、鹽、生抽、蔥姜、花椒、大料、辣椒、草果、茴香、黃酒、雞精、糖

做法

1.羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊

2.炒鍋水開放入羊肉焯水，焯好后瀝干水盛盤

3.炒鍋油熱倒入羊肉翻炒一會，放入黃酒繼續(xù)翻炒，然后放入調(diào)料翻炒，倒入生抽翻炒

4.炒好后加入水，糖蓋蓋大火燒開中火燉一小時，待湯汁不多時加入切好的白蘿卜

5.然后加入鹽，拌勻蓋蓋燉20分鐘，待湯汁收干放入雞精即可盛盤

二、羊肉燉胡蘿卜

用料：胡蘿卜、羊肉、紅棗、草果、香菜、干辣椒、蔥、姜、八角、醬油、香葉、雞精、油、鹽

做法

1.羊肉洗凈，將羊肉焯水撈出瀝干水分，胡蘿卜切成滾刀塊

2.鍋內(nèi)油熱放入蔥段、姜片、八角、香葉、草果、干辣椒爆香

3.放入焯過水的羊肉，加入醬油翻炒均勻上色，加入水蓋上鍋蓋大火煮開

4.蔥段用筷子夾出備用，煮開的湯轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，按煲湯鍵自動設(shè)置煲湯時間3小時

5.兩小時后放入胡蘿卜、紅棗一起燉，最后放入蔥段，加入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，盛入碗中，撒上香菜即可

三、紅酒燉羊肉

用料：羊肉、番茄醬、胡蘿卜、紅酒、洋蔥、香菇

做法

1.羊肉切片，洋蔥切塊，胡蘿卜滾刀切塊，香菇切成4瓣備用

2.少油先把羊肉炒變色，然后加洋蔥胡蘿卜，加入香菇，番茄醬翻炒

3.洋蔥變色后，加入紅酒，鹽，加點水小火慢煨

4.等把湯汁收完，就可以出鍋了開吃了

四、土豆燉羊肉

用料：羊肉、土豆、鹽、糖、油、香葉、花椒、醬油、桂皮、蔥、姜、辣椒

做法

1.羊肉切塊過水去血水

2.鍋內(nèi)放油小火燒成7成熱放蔥姜煸香，放肉炒2分鐘，放糖炒，放醬油炒至上色

3.加入水，一次把水添足

4.放入備好的調(diào)料，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉一個小時左右

5.燉至羊肉熟了湯汁也不是很多時，撿出調(diào)料，放入土豆和鹽，繼續(xù)燉15分鐘左右就可以出鍋了
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