綿糖和砂糖的區(qū)別
1、顆粒大小不同
綿糖粒細(xì)微 ， 形似積雪 ， 但易受潮 。砂糖顆粒如砂 ， 粒粒分明 ， 倒出來有沙沙的聲音 。
2、制作工藝不同
綿糖是制成晶粒較細(xì)的白糖后 ， 加入轉(zhuǎn)化糖漿而成 。砂糖是采用甘蔗或甜菜進(jìn)行提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成 。
3、用途不同
綿糖可作為拌涼菜的調(diào)料或制作冷飲 。砂糖發(fā)脆 ， 適合熬糖漿、糖色 ， 餅干表層的糖 。
4、價格不同
綿糖生產(chǎn)時噴入2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿 ， 因制作工藝導(dǎo)致同一品牌的綿糖比砂糖稍貴 。

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