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割麥一般在夏秋季節(jié)進行 ， 不同地區(qū)、氣候、天氣等因素 ， 都是造成的麥子收割時間不同的因素 。
按播種期分冬小麥和春小麥 ， 我國以冬小麥為主 ， 冬小麥在國慶節(jié)左右播種 ， 來年6月下旬7月上旬收割 ， 而春小麥?zhǔn)窃谌孪卵了脑律涎シN ， 所以會在7月中下旬收獲 。
小麥成熟分為乳熟期、蠟熟期和完熟期 ， 小麥的收獲依據(jù) ， 也是根據(jù)籽粒的成熟程度而決定的 。一般麥子成熟后 ， 最佳收割時間是上午的9至11點 ， 下午的16至18點 。

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