西瓜子通常不是夏天常吃的西瓜里的籽，市面上產(chǎn)的西瓜子是來(lái)自一種特殊的西瓜——打瓜 。打瓜味道寡淡，種子多而大，吃的時(shí)候多用手打開(kāi)，所以叫打瓜，并且不作為水果食用，而是專門吃它的籽，也就是常作為小零食的西瓜子 。
打瓜，也稱籽瓜，所產(chǎn)瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國(guó)際市場(chǎng)上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱 。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應(yīng)市 。
常見(jiàn)西瓜子的做法：1、糖鹽瓜子 。取西瓜子5公斤，用水清洗干凈，瀝干后，放入炒鍋中炒熱 。取食鹽300克，糖精1克，先將食鹽用水溶解，加水量以食鹽能完全溶解為度，再把糖精溶于鹽水中 。把食鹽糖津液倒入瓜子鍋中，用文火炒熟，至干燥，也可用烤爐烤制 。最后噴以食用香精即成 。
2、油香瓜子 。將西瓜子5公斤用水清洗，瀝干后炒熱，加熟油50克，食鹽75克和糖精1克，炒至將熟時(shí)，再加同樣數(shù)量的油、鹽和糖精，繼續(xù)炒至干燥，或直接用烤爐干燥 。出鍋后噴上食用香精即成 。

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